忙しいなか　　ロースハムの仕上げ

2014-09-04 | わが家のスモーク

 

忙しくなってきた


今日も　あっちこっち買い物へ


帰ってきたら　レシピに載せる写真が欲しくて


その合間に


この前教わって　お持ち帰りになった　お肉を



早くやってしまわないと　　ダメになっちゃったら



ソミュール液に漬けこんだお肉を　よ～～～～く　乾燥させ

 

燻製

 

一昨日辺りから　乾燥は開始していました

 

乾燥後は　モクモク

 

 

わが家のスモーカーでは　大きすぎるので　　段ボールで作りました

 

 

 

 

 

 

 

　　こんな感じ

 

 

 

 

モクモク終了

 

 

 

 

乾燥しっかりしたから　　しっかりモクモクのりました

 

のりすぎかしら

 

 

 

 

 

 

 

そして　　ボイル

 

75℃キープ

 

サーモスタットを使おうかと思いましたが　ここの火がいい感じでしたので

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

後1時間ボイルです

 

 

 


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