柚子胡椒作り・・・

今日の野尻湖ワカサギの用意をして、畑のナス・ピーマン・シシトウ・オクラを片付けて、前日採り残したユズを収穫して、続けて柚子胡椒作り・・・いろいろやったら疲れた！

柚子胡椒は収穫した一部・・・１２０～１３０ｇ程度のユズ２５個の皮を剥いて５００ｇを用意！　私の場合は青柚子も青唐辛子も使わないんだ！

剥き終わった柚子は果汁を搾って・・・

２５個で５００ｍｌ以上が搾れた・・・

皮は３回に分けてフードプロセッサーで細かくする・・・この時に搾った果汁を５０ｃｃ程度入れると細かくしやすい！

細かくした皮に一味３０ｇ（６％）、塩６０ｇ（１２％）を入れてよく攪拌・・

再度２回に分けてプロセッサーで攪拌して出来上がり！　７５ｍｌの瓶で１０個出来たよ！

かわ遊び・やま遊び雑記（since2009.2.15）＿５９５７話目