たくあん漬け・・・

たくあん大根を干し始めて１０日経ち、ほぼ干し上がったのでたくあんを漬けた！　ダイコンは約２０ｋｇ・・・

糠２ｋｇ（１０％）・塩８００ｇ（４％）・ザラメ８００ｇ（４％）・カキとリンゴの皮・ナスの葉・ショウガの葉・昆布・唐辛子を入れて糠床づくり・・・

よく攪拌して・・・

樽にビニール袋を二重に広げ、底に糠床を敷いて・・・

糠床の上にダイコンを並べ・・・

その上に糠床を敷いて、ダイコンを並べて糠床を敷いて、その上にダイコンを並べ糠床を敷いて・・・

最後に干したダイコン葉を並べて蓋をし一掴みの塩を掛けて終了！

重しをして風通しの良い日陰に置いて水が上がるのを待つ・・・クリスマスの頃には食べられるかな？

かわ遊び・やま遊び雑記（since2009.2.15）＿５９８３話目