味噌作りと醤油絞り

この冬も順調に進めています！

大事な冬仕事、日曜日には家族みんなで味噌作り。

今年は8キロの大豆と米麹で作りました。みんなでやるとあっという間です！

 

一方、土曜日から醤油も絞り始めています。

（例年通り醤油絞りセット。借り物）

新しいお醤油が出てくるとついつい味見してみたくなるんだよね、わかるわかる！けどしょっぱいのでほどほどに。

一番搾りを終え、搾りかすにお湯を加えて混ぜてもう一度絞る2番絞りが今日終了。

そして、今ちょうど薪ストーブの上で2番醤油の火入れを終えたところです。

（85度まで上げて火からおろしました。）

家の中は醤油の香りでいっぱい！いい匂いなんだけれど、ちょっと強すぎるだろうか。。。

寒いので喚気はせず、このまま寝ます。