今年も慌しいけどとても楽しんでいる年末です。この時期はクリスマス会に忘年会、と称していろんな人と会食したり、今日は恒例の餅つきがあったり、と、久々に会う人々との交流が楽しいし、貴重です。お会いするのはほぼみんな農民の皆さんですが・・・
今年は久々にソバを栽培したので、年越しそばに、と、ここのところ続けて3回仕込みました。練習中。そば作りについては私はノータッチですが、夫が適当に、本当に適当に、粘土みたいだよ、とかいいながらソバ７・南部小麦３の割合でパスタマシーンで作っています。時折切れやすかったり、なんだかよくわからないんだけど、こんなんでいいのかな？？なんて思いながらも意外にもそばらしく仕上がっていて、たぶん、美味しいです。驚いたことは、そばって思っていた以上に香りがあって味があるということ。ホンモノのそばを食べたことなかったからだとは思うけど、今までは、市販のそばよりも、うちの地粉うどん(乾麺）の方がよっぽど味わいがあってそばみたい、なんて思っていたのです。だから作らなくてもいいかな～とも。でも自分達でそば粉から作ってみると、断然違う～そば特有のその香りの力強さに驚いています。う～ん勉強になりますねぇ。
写真をアップして紹介したかったのですが、残念なことに何日か前からデジカメが死んでしまったようで、うんともすんとも言いません。古い安物なので仕方ないのですが、撮りたい、と思ったときにカメラがいないというのはさみしいです。なんとかしなくては。
年賀状もまだ作っておりませんし、明日は少し掃除と片付け、少々お節なども作って帰省の支度をして、またそばを食べていたら、あっという間に今年も終わっていくことと思います。
今年もありがとうございました。来年もよろしくお願いします。良い年を迎えましょう♪
やはり新豆は美味しいなぁ、としみじみ、というよりもびっくりするほど。甘みが強く、柔らかです。
タケノコみたいな形をした大きな親芋を利用します。たけのこ芋のいいところは、生育旺盛で作りやすく、親芋が食べられるので無駄がないこと（もちろん小芋も食べられるし、種芋に利用します）、肌がつるっとしているのでピーラーでも皮をむくことができ気軽に料理できること、ホクホクとして柔らかで、芋自体にほのかに甘みがあって美味しい♪台所に土垂れとたけのこ芋があったら、だいたい手が伸びるのはたけのこ芋です、私の場合。(土垂れのぬるっとした食感もいいものですが！）
(たけのこ芋のコロッケ・夫作。蒸かしたたけのこ芋をマッシュして塩味、丸めて衣をつけてあげたもの。塩味だけでも美味しい♪）
続いて火曜日、前日に抜いておいた漬物大根を洗って、葉を縛って干し始めました。干し大根が始まるといよいよ年末を感じます。長く育った大根を洗うのと、これら10日程の間、雨に当てず凍らせないように注意しながら過ごすのが少々手間ですが、そこまで済んでしまえばあとは美味しいたくあんが出来上がるのを待つばかり。冬の楽しみです。
そして昨日から、家の前には切り干し大根♪寒くなって甘くなってきた大根、干すとますます甘みが増します。煮物、漬物、サラダに炒め物、炊き込みご飯にと、様々なお料理で甘みを出してくれるので、我が家的には欠かしたくない食材です。切干が始まったので、毎日晴れを願う日々、早くきれいに無事干しあがりますように。
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