＊ ラッキョウ漬 ＊

「ラッキョウを漬けました。」
　

昨年はラッキョウを買うのを忘れて、漬けませんでした。今年は是非ともと思っていたのに、またまた生協で申し込むのを忘れました。あわてて買いに走りました。
郵便局に行った帰り覗いた八百屋さんに有りました。泥汚れがしたぬかるみで作ったようなラッキョウでした。

「鳥取の砂丘ラッキョウは無いの？」と尋ねると、お兄さんが「これは鹿児島産で最高ですよ。鳥取より物は良いよ」と言います。1㌔500円（生協も２㌔1000円でした）
２㌔買おうか３㌔にしようかと迷っている私に「これは高い方で、これから安いラッキョウが沢山出るよ」と言って呉れました。その代わり鹿児島産は終わりだそうです。

皮をむいたり、処理するのに又買うのでは二度手間です。お兄さんの正直さも買って３㌔買いました。ところが翌日のスーパーのチラシに、1㌔398円と有るでは有りませんか、それもお兄さんが最高と言う鹿児島産「しまった！一日早かったか」と。でも大きさなど判りません。私が買ったのが一番いいんだなどと、無理矢理納得をしました。

皮をむいたりゴミを覗いたりしたら、１．９キロになりました。約一週間塩漬けをして、今日本漬けにしました。
　　塩漬けラッキョウ　５００ｇ　　　　　　　　　　酢　２５０ｃｃ　　　　　　　砂糖　７０ｇ　　　　　　　　赤唐辛子　２本　の割合です。

　　　１、塩漬けしたラッキョウの塩水を捨てて、日光に２時間ほど干して水分を取る。
　　　２、酢と砂糖を中火にかけて、砂糖が溶けたら火を止めて酢を冷ます。
　　　３、熱湯消毒した瓶にラッキョウを入れ甘酢を注ぎ、種を除いた赤唐辛子を入れる。