とまと丸ごと

■トマトの加工と氷トマト 2012年8月12日


以前、冷凍庫に余裕がある時には、大きなトマトも冷凍しておき、

トマトが採れなくなった時に、冷凍庫から出して加工していた事があるが、

最近はいろんな野菜を加工したもので満タン。

何とかプチトマトを入れるのが精いっぱいだ。




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流水でつるりと剥いた冷凍プチトマトは、ピクルス液に入れると、

直ぐに味がつき、シャーベット状のピクルスの食感はまた格別だ。

これは漬けて直ぐに食べられる（食べた方が美味しい）ピクルスだ。


シカクマメやきゅうりや赤玉など、他の野菜と一緒にサラダでも抜群！

ワインビネガー・塩・胡椒・ＥＶオリーブ油でサッパリと美味しい。




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大きなトマトは、いつも生のままかぶりつき。（*^_^*）

今日尋ねてきた父や弟や甥たちに、鬼花トマトを切って出すと、

『 やっぱり大きいトマトは 美味しいな！ 』 と…。


いつもは、自家栽培のプチトマトばかり食べているらしい。




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中玉トマトのクックゴールドやティオクックは、フレッシュのまま瓶詰めにしたり、

トマトピュレやトマトソースやケチャップにと、採りためて加工している。




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今年も、トマトをあちこちに分植して２０株以上育てており、

初期の頃には小さな虫が発生して困った株もあったが、ガムテープに粘着させたり、

ペットボトルに漏斗を挿しこんで、受けて落とす方法での虫捕りで回復し、

１株たりとも枯れておらず、どんどん生り続けている。


大好きなトマト、ふんだんに食べられてありがたい。（*^_^*）/


１０月頃、だんだん熟れなくなったら、青トマトのピクルスも作って、

最後まで美味しくいただく。

きゅうりの保存法

■きゅうり 2012年8月12日


シャキットとピクルスキュウリ。

今季、第二弾のきゅうりの生り数が非常に少ないのだ。（日に1～2本）




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きゅうりの保存には、あまり頓着した事がなかったが、

トゲの多いシャキットきゅうりの保存性があまりよくないので、

いろいろ試してみた。


キッチンペーパーにやさしく包んで、ビニール袋に入れて野菜庫に保存したものと、

ビニール袋に直接入れて野菜庫に入れたものと比べると、

断然、前者の方が 長い期間新鮮なまま保たれるようだ。


ビニール袋での保存性が悪いのは、きゅうり自体から出る水分がビニール袋にこもり、

その水分がまたきゅうりに着き、腐敗が早まるからだろう。


そう云えば、『 新聞紙に包んで立てて保存 』 したらいいとアドバイスを貰った事もあるか…。


生り数が少なく大切に使いたい時には、工夫しなくては勿体ないね。(^^ゞ

他にも、毎年 きゅうりのキューちゃん漬けや乾燥きゅうりを作って冷凍保存をしているが、

今年は作れそうにない。

ヘビがカエルを捕食中

■毎度ごめんなさい 2012年8月12日


うちの畑や家の周りでは、こんな光景は日常茶飯事。(-_-;)

何かが、ササッと素早く動く気配を感じて振り向くと、

もうガブリとカエルを咥えているじゃないの！




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明日からお盆ということで、殺生が憚られたが、

ヤマカガシだったら怖ろしいので、首根っこを突いて昇天してもらった。(^^ゞ

カエルは、ビッコを引きながら跳ねて逃げて行った。無事だったかな？