昨日は、今年の5月に取材で出かけたギリシャのワインの記事を紹介しました。
その中で、ギリシャの伝統ワイン “レッツィーナ Retsina ”を紹介しましたが、軽くしか触れていませんでしたので、今日は掘り下げて紹介します。
ギリシャワインというと松ヤニの風味のする“レッツィーナ”が有名ですが、現地では“古き良きワイン”的な存在になっています。
とはいえ、古き良き伝統を守りながら、近年は モダンなレッツーナも多く登場しています。
まずは、基本的な造り方を紹介しましょう。
ギリシャのペロポネソス半島北部ディアコプト（Diakoopto）にあるTetramythos Winery（テトラミトス）を訪問した際に、オーナー兄弟が説明してくれました。
The bothers 左）兄 Aristos 右）弟 Stathis at Tetramythos Winery（Greece)
レッツイーナの起源は500年前（16世紀）になります。
ワインの劣化を防ぐため、ワインを入れた甕（アンフォラ）を松ヤニで封をしました。
松ヤニには防腐作用がありますが、それがわかっていたんですね。
現在もテトラミスワイナリーではレッツイーナづくりにアンフォラを使います。
フタの穴が重要な役割を果たします。
アンフォラの高さは1ｍくらいでしょうか
こちらが松ヤニを入れた袋（ティーバッグと呼んでいました）。
ワイン1トンに対して最大1kgまでの松ヤニが許可されています。
松ヤニ Pine resin
前年度に使用したものなので、すっかり乾いてコチコチで、匂いもほんのり。
松ヤニは松の樹皮から採取し、採取した段階ではドロドロしていますが、乾くと固くなりますので、それを袋に入れて使います。
松の種類は日本のものとは違うようです。
アンフォラにワインを入れたら、フタの穴に袋の紐を引っかけるようにして、松ヤニのティーバッグをワインに浸します。
フタの穴は、紐を通すためのものでした。
浸す期間は生産者次第で、ここでは2週間ほどだとか。
元のワインは、サヴァティアノやロディティスがよく使われるそうです。
Tetramythos Retsina NV Organic （Greece, Aegialia）
彼らのレッツィーナはロディティス100％。樹齢の高いブドウを使っており、栽培はオーガニック。
やや濃いめの黄色がかった白ワインで、飲むと、あの独特の松ヤニの風味がやはりあります。
でも、強烈ではなく、ワインそのものの味わいはピュア。
悩むところではありますが、せっかくなので、1本買ってきました。
その後、滞在中にいくつかのレッツィーナに会い、最終日には飲み比べも！
ギリシャの松の木が描かれています スクリューキャップで500mlサイズは便利！
左はかなり前から日本に入ってきています（輸入元：メルシャン）
ビオディナミ Biodynamic のレッツィーナ Georga's Family （ヨルガス・ファミリー）
Georga's Family ヨルガスさん
レッツィーナだけでなく、他のワインもビオディナミでつくってます。
彼のワインは、レッツィーナといくつかが日本にも入ってきています（輸入元：ゲフィラ）
伝統的なギリシャのレッツィーナも色々と進化してきています。
日本でも手に入るものもあるので、興味ある人はチャレンジしてみてください。
ただし、レッツィーナは本当に独特の風味があるので、苦手な人は香りを嗅いだだけで飲めない！と思うかもしれません。
では、日本ではどう飲みましょうかね…
ヨルガスさんに尋ねると、
「寿司にオススメ。ワサビと合う。ギリシャのタパス、脂の乗った魚、イワシとか」と言っていました。
寿司は微妙な気がしますが、ワサビはいいかも！
買ってきたレッツィーナをどう飲むか、楽しみながら悩むことにします(笑)
※ギリシャワイン取材リポート（総括）は＆ＧＰにアップした記事をご覧ください → コチラ
その中で、ギリシャの伝統ワイン “レッツィーナ Retsina ”を紹介しましたが、軽くしか触れていませんでしたので、今日は掘り下げて紹介します。
ギリシャワインというと松ヤニの風味のする“レッツィーナ”が有名ですが、現地では“古き良きワイン”的な存在になっています。
とはいえ、古き良き伝統を守りながら、近年は モダンなレッツーナも多く登場しています。
まずは、基本的な造り方を紹介しましょう。
ギリシャのペロポネソス半島北部ディアコプト（Diakoopto）にあるTetramythos Winery（テトラミトス）を訪問した際に、オーナー兄弟が説明してくれました。
The bothers 左）兄 Aristos 右）弟 Stathis at Tetramythos Winery（Greece)
レッツイーナの起源は500年前（16世紀）になります。
ワインの劣化を防ぐため、ワインを入れた甕（アンフォラ）を松ヤニで封をしました。
松ヤニには防腐作用がありますが、それがわかっていたんですね。
現在もテトラミスワイナリーではレッツイーナづくりにアンフォラを使います。
フタの穴が重要な役割を果たします。
アンフォラの高さは1ｍくらいでしょうか
こちらが松ヤニを入れた袋（ティーバッグと呼んでいました）。
ワイン1トンに対して最大1kgまでの松ヤニが許可されています。
松ヤニ Pine resin
前年度に使用したものなので、すっかり乾いてコチコチで、匂いもほんのり。
松ヤニは松の樹皮から採取し、採取した段階ではドロドロしていますが、乾くと固くなりますので、それを袋に入れて使います。
松の種類は日本のものとは違うようです。
アンフォラにワインを入れたら、フタの穴に袋の紐を引っかけるようにして、松ヤニのティーバッグをワインに浸します。
フタの穴は、紐を通すためのものでした。
浸す期間は生産者次第で、ここでは2週間ほどだとか。
元のワインは、サヴァティアノやロディティスがよく使われるそうです。
Tetramythos Retsina NV Organic （Greece, Aegialia）
彼らのレッツィーナはロディティス100％。樹齢の高いブドウを使っており、栽培はオーガニック。
やや濃いめの黄色がかった白ワインで、飲むと、あの独特の松ヤニの風味がやはりあります。
でも、強烈ではなく、ワインそのものの味わいはピュア。
悩むところではありますが、せっかくなので、1本買ってきました。
その後、滞在中にいくつかのレッツィーナに会い、最終日には飲み比べも！
ギリシャの松の木が描かれています スクリューキャップで500mlサイズは便利！
左はかなり前から日本に入ってきています（輸入元：メルシャン）
ビオディナミ Biodynamic のレッツィーナ Georga's Family （ヨルガス・ファミリー）
Georga's Family ヨルガスさん
レッツィーナだけでなく、他のワインもビオディナミでつくってます。
彼のワインは、レッツィーナといくつかが日本にも入ってきています（輸入元：ゲフィラ）
伝統的なギリシャのレッツィーナも色々と進化してきています。
日本でも手に入るものもあるので、興味ある人はチャレンジしてみてください。
ただし、レッツィーナは本当に独特の風味があるので、苦手な人は香りを嗅いだだけで飲めない！と思うかもしれません。
では、日本ではどう飲みましょうかね…
ヨルガスさんに尋ねると、
「寿司にオススメ。ワサビと合う。ギリシャのタパス、脂の乗った魚、イワシとか」と言っていました。
寿司は微妙な気がしますが、ワサビはいいかも！
買ってきたレッツィーナをどう飲むか、楽しみながら悩むことにします(笑)
※ギリシャワイン取材リポート（総括）は＆ＧＰにアップした記事をご覧ください → コチラ
ランキング
