手づくりパン中級コースの授業です。

春めいて暖かくなるという予報の盛岡でしたが、最高気温が５℃と少し寒い１日でした(*_*)



男性の生徒さんもいらっしゃる中級コースのクラスの授業です。




丸めた生地を黒砂糖とバターシロップに浸してレーズンとクグロフ型に入れます。




電子発酵器で発酵させます。




発酵して生地が膨らんだらオーブンで焼成いたします。




ひっくり返して型から外せばケーキのような美味しいパン「モンキーブレッド」の完成です(^^)




チーズがフィリングの生地を電子発酵器で発酵させています。




生地の先端をハサミでカットしたらさらにエダムチーズをトッピングします。




オーブンで焼成してチーズたっぷり「チーズバンズ」の完成です。




生地の先端をカットしたのは火がしっかり通りパンをしっとり膨らませる作用があるからです(^_^)/




ゴマをトッピングした生地を電子発酵器で発酵させています。




皇帝(カイザー)がかぶる王冠の模様のオーストリアのパン「カイザーゼンメル」も作りました(*^_^*)

※教室では３密にならないよう注意しながらコロナウイルス対策及び追加対策を行っています
小野寺惠のプロフィール
令和３年１１月スタートの新クラスを２クラス募集いたします。
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