Eレシピお料理大賞とんぶりとほぐし鮭のレモンご飯（レシピ）

毎年この時期になると作るとんぶりとほぐし鮭のレモンご飯
お酢を使うよりレモンを使ってお寿司を作ることが多い我が家
レモンの香りとさっぱりとした味で頂け、春にぴったりなご飯です。
２００２年8月　Eレシピ　お料理大賞を頂きました。



とんぶりとほぐし鮭のレモンご飯
材料（４人分）
米　2合
甘塩鮭　切り身　４切れ
酒　少々
サラダ油　大１～２
みりん　大１
醤油　少々
とんぶり　　大４
レモン汁　　大３～４
白胡麻　　　大３
万能ネギ　　　１／２束
卵　３ヶ
砂糖　少々


作り方
１，皮をはがし、沸騰した湯に少量の酒を入れ鮭の切り身を入れ茹でます。
（鮭に酒をふりラップをしレンジで加熱しても良いです）

２．茹でた鮭をザルにあげ手でほぐしておく。フライパンにサラダ油を入れ
ほぐした鮭　お醤油　みりんを加えて軽く炒めて鮭フレークの出来上がり。

市販の瓶詰め鮭フレークでもOk
ご飯を炊く

３．万能ネギはみじん切り、溶きほぐした卵に砂糖を加え薄焼きにして
錦糸卵を作る。とんぶりは流水で洗い水気をよく拭き取る。

４．ボウルに白飯　レモン汁を加え切るように混ぜる。白胡麻
鮭フレーク　とんぶりを加えて混ぜ器に盛り、錦糸卵　みじん切りの
万能ネギを飾って出来上がり

鮭フレーク用の甘塩鮭の塩加減によってお醤油を控えめにして下さいね
万能ネギの代わりに貝割れ大根でも良いですよ。。

とんぶりのプチプチ感もあってクセになりますよ。。

とんぶり？



ほうき草を加工したとんぶりは、別名「畑のキャビア」と呼ばれています。
直径1～2mmの小さな緑色の実は、魚の卵に似ていてプリプリした歯触りがします。
栽培の歴史は古く、強壮、利尿の効果があるとして漢方薬にも用いられています
栄養豊富な自然食品です。

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