長茄子のスパイシーオイル和え（レシピ）

茄子が美味しい季節になってきました～紫色を活かした和え物です。



長茄子のスパイシーオイル和え
材料（２人分）
長茄子　　　　　　　３本
オリーブオイル　　　大さじ１
塩胡椒　　　　　　　適量
赤トウガラシ　　　　２本
イタリアンパセリ（ドライ）　小さじ１／２
レモン汁　　　　　　１／２個分
カレー粉　　　　　　小さじ１／２



作り方
１．長茄子はへたをとりのぞき、所々皮をむき、幅２センチ位の輪切りにする。赤トウガラシは、種を取り除き輪切りにする。

２．オーブントースターで１の長茄子に焼き色をつけ、ボウルに入れる。分量の調味料を加え、良く混ぜて出来上がり。


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