レモン風味の野菜たっぷり素麺

レシピブログ×ハウス食品
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材料(4人分)
素麺 2束
市販のめんつゆ＋水 1:6～8×(4人分)
香りソルト レモンペパーミックス 適量
レモン 2個

トッピング野菜
きゅうり 1本
トマト🍅 1個
ワカメ 適量
錦糸卵(市販) 適量

茄子 3本
シメジ 1/2パック
紫玉ねぎ 1/2個
揚げ油 適量
香りソルトレモンペパーミックス 適量

作り方
①ワカメは水につけ、ふやかし水気をきって食べやすい大きさに切る。きゅうりは千切りに、トマトは食べやすい大きさに切る。レモンは4等分のくしぎりにする。

②茄子はヘタをとり一口大の乱切り、紫玉ねぎは皮を剥いて幅1㎝位のくしぎりに、シメジは小房にわける。フライパンに揚げ油を注ぎ、茄子→紫玉ねぎ→シメジの順に素揚げにし、油切りしたら香りソルトレモンペパーミックスを振りかける。

③素麺を茹でる。茹で上がったらザルに入れ湯切りをし、流水で冷やす。水気をきる。

(香りソルトレモンペパーミックスはお好みで振り入れて下さいね)

④器にめんつゆ＋水を混ぜたものを注ぎ香りソルトレモンペパーミックスを振りかけ③を4等分して1人分を入れ②の素揚げ野菜 ワカメ トマト きゅうり 錦糸卵を飾り、食べる時にレモンを搾り入れる。

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