NHK餃子特集で紹介された根三つ葉入り焼き餃子（レシピ）

旬の野菜をプラスして作る焼き餃子
春には根三つ葉を入れて作ります～



材料（４人分）

豚挽肉　　　２００ｇ
根三つ葉（根を取り除いた部分）２５０ｇ
卵　　　　　１個
生姜　　　　５０ｇ
味噌　　　　２０ｇ
サラダ油　　適量
餃子の皮　　２５枚

つけだれ
醤油　　　　適量
ラー油又はからし　適量



作り方

１.根三つ葉は根を取り除きお鍋に入る位の長さに切る。
お鍋に水を入れ沸騰したら切った根三つ葉を茎の方から順に入れ、サッと茹で流水で冷まし水気を良く絞り、
みじん切りにしておく

２.生姜は皮をむき、千切りにする。

３.ボウルに豚挽肉、1、2、卵、味噌を加え、良く手で混ぜ合わせておく。

４.市販の皮に包み、フライパンに１２個づつ並べる。
（その際フライパンの大きさにもよるので、なるべくぎゅうぎゅう詰めにしない事）何回かに分けて焼く。

５.やかんに水を入れ、火をつけ沸騰させる。

６.4に少量のサラダ油を流し入れ、火をつけフライパンが温まったら
5を並べた餃子の高さ半分位まで注ぎ、蓋をして蒸し焼き状態で蒸す。

７.完全に水分が無くなったら、蓋をあけ焦げ目を付けて出来上がり。


注意点
根三つ葉をサッと茹で水分が出るので、水気をよく絞る事

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