ご飯炊きは、本当に奥が深いと
いうか、毎日のことなのに
ちょっとした加減で、驚くほど
美味しい炊けたり、残念なご飯に
なったりします。
何が原因かと思うと、心の油断！
心をご飯から離してしまった時に
失敗するのです。
私は鉄釜で炊いているので、吹いた
瞬間の火を弱めるタイミングが、
心を離していると、ずれるのです。
初女さんが調理をしている時は、
声がかけられないくらいでした。
一番美味しく出来るタイミングを
決して見逃さない、そういう空気を
初女さんはまとっていました。
青菜を湯がく時は、青菜が透明に
なる瞬間を見逃さない。
白和えのお豆腐も、鍋の豆腐が
ぐらっと動いた瞬間を見逃さない。
調理する時の緊張感を、私は
初女さんから学んだ気がします。
ここ2～3日、納得出来るご飯が
炊けてなかったけれど、今朝は
美味しいと思えるご飯が炊けました
初女さんは、『ご飯の炊き上がりを
見るときは、いつもどきどきして
いますよ。
一生続いていく修練ですね。』と
書いています。
本当にそうです。
毎朝のご飯が、私の心の有り様を
教えてくれています。
ご飯炊きは、本当に深いです。
