はじめて作ってみた
カンパーニュです
フランスの伝統的なパンでカンパーニュとは田舎とか田園と言う意味だそうです
時間をかけて発酵させてじっくり焼くから弾力のあるしっとりした食感と焼き皮の香ばしい味が特徴
煮込み料理にはピッタリな丸くて大きなリーンなパンなのだ
いろいろレシピを検索して試行錯誤して作ってみました
ライ麦と胡桃のカンパーニュ
＜参考レシピ＞
簡単♡ライ麦＆くるみのカンパーニュ by ぎゃおまま
①ニーダーで捏ねてポット内発酵(1次発酵約40分)
②大きく焼きたいけど・・・焼成前470gで２個に分割(ベンチタイム約15分)
これでもけっこう大きい
③再び丸めなおして温かい所で2倍の大きさになるまで発酵(2次発酵約30分)
湿度を保たせるために
上段の天板にお湯を入れてオーブン内発酵させました
本来だったらここで丸い編みこみの籠に入れて発酵させるのですが持ってない・・・
④クープを入れて霧を吹いてから強力粉又はライ麦粉を振る。
⑤210度のオーブンで約25分焼成
焼きあがるまでワクワクドキドキ
初めてにしては良い感じに焼きあがりました
お昼にさっそくカットして焼きたて
初カンパーニュでランチ
ライ麦のほんのり酸味と胡桃の香ばしさでウマっ
カンパーニュ作り当分マイブームが続きそうです
カンパーニュは食事パンなのでおやつパンも食べたくて
栗あんぱんチョコパンも作ってみました
久しぶりのパン作りやっぱり楽しいです
カンパーニュはまだ発展途上なので・・・
これからもっと美味しくなるよう新化させていきたいと思います
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