バジルの活用

バジルってイタリア料理系にあいますが、この香りはとても好きです。

家の中をアロマオイルで香りつけする方も居ますが、私はこのバジルの香りもアロマオイル的利用をしています。

この時期、バジルには花が咲きます。

しかし、花を咲かせると木が弱って葉っぱが枯れて行きます。

そこで、その花の部分を実がつく前に全て取ってしまいます。

さて、その取った部分って捨ててます？

実は、これから葉っぱを取ってコップに差しておくと、部屋中バジルの香りでとってもいい感じになり、楽しんでいます。

さて、取った葉っぱの一部は生で利用しますが、とても利用し切れませんね。

そこで、乾燥バジルにしてシーズンオフ時の料理に使います。

まず、適当な紙の容器を作って葉っぱを入れます。

それを電子レンジに入れます。

３分間タイマーを掛けて３０秒毎に取り出して息を吹きかけて水分を飛ばしてまた次の３０秒レンジします。

それを３分やると、殆ど乾燥します。

不足であれば更にレンジしますが、昨年はやりすぎてバジルがレンジの中で燃えてしまいました。

やり過ぎに気をつけましょう。

これでもシャリシャリです。

本来なら、自然乾燥の方が良いのですが、最近天候不順だし下手するとカビてしまったりするので、私はレンジでやっちゃいます。

これをミルにかけます。

ちょっと掛けすぎた気もします。

もう少し大きな欠片の方が香りが出て良いと思います。

かなり前に市販の乾燥バジルを買ったことがあって、未だにこの容器を使わせて頂いています。

これで、来年の春まで自分が作るいろんな料理に使っていきます。

もちろん、バジルの葉っぱは売るほどありますから、もっと作って別な容器に入れておきますけどね。

ご参考にどうぞ。