白味噌仕立てのスープ from赤い靴レシピ

またまた、赤い靴さんのレシピからいただいてきたメニューのご紹介です。
冬の夜にぴったりの、和洋折衷のあったかスープ。
ザクザクッと切ったお野菜を、コンソメキューブと昆布の和洋Wのおだしでコトコトコトコト煮込みます。
お野菜はジャガイモと人参、あと赤い靴さんのレシピにはなかったのですが
玉ねぎとシメジとインゲンも加えて、シチュー風にしてみました。
短冊の油揚げを加え、白味噌とバターで仕上げました。
味噌のさっぱり感とバターのコクがうまくマッチしています。
油揚げの風味がとてもいいアクセントをかもし出し
懐かしいような？新しいような？
不思議だけれど、とってもまろやかな味わいでした。