いいもの見ぃ～つけた！

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＜料理用語-和食＞ 裏肉

2023-09-28 07:50:48 | 料理用語

　「裏肉-うらにく」

　「裏打ち」とも言う。
　生椎茸の裏に魚、鶏、卵等をつけて揚げること。
　椀種、煮物にも用いる。

＊https://temaeitamae.jp/top/t2/kj/2_C/022.html より


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