いいもの見ぃ～つけた！

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＜料理用語-和食＞ 薄雪

2023-09-16 07:48:44 | 料理用語

　「薄雪-うすゆき」

　けずり昆布の一種。
　昆布を酢溶液に漬けて柔らかくして薄く削る。

　「太白おぼろ」や「とろろ」と同じようなもの。
　汁物の実に使ったり、前菜加工に。

＊https://temaeitamae.jp/top/t2/kj/2_C/014.html より


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