いいもの見ぃ～つけた！

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＜料理用語-和食＞ 紙塩

2024-01-05 07:31:10 | 料理用語

　「紙塩」

　和紙を利用する塩締のやり方。

　霧を吹いて濡らした和紙で魚介や肉を覆い、その上から塩をする。極めてソフトにデリケートに仕上げたいときに用いる方法。どちらかと言えば高級な材料でやることが多い。

＊https://temaeitamae.jp/top/t2/kj/5_F/017.html より


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