＜料理用語-和食＞ おかか

　「おかか」

　主に関東で「かつお節」をさす女性用語。

　削りかつお節で煮たものが「おかか煮」

＊https://temaeitamae.jp/top/t2/kj/4_E/015.html より

　「おかか」の言葉の由来

　「おかか」の由来や語源は、なんでしょうか？

　二つの説が存在しています。

　①室町時代には鰹節のことを「かか」と呼んでいました。そして、宮廷に仕える女官たちが丁寧な表現として頭に「お」を付けたことから「おかか」と呼ぶようになったとされています。

　「おかか」は「女房詞（女官たちが衣食住について使っていた言葉）」です。現代でも使われる「おひや（水）」「おでん（田楽）」も、女房詞です。

　②鰹節を端から削ると良いとされていたため、鰹節のことを「お掻き端（おかきは）」という別名で呼んでいました。そして、いつしか「お掻き端（おかきは）」を「おかか」と呼ぶようになったという説もあります。

　いずれの説でも、昔から「鰹節=おかか」とされていたことが分かります。

＊https://shop.ninben.co.jp/blog/shoku/6465/ より