＜料理用語-和食＞ 山水盛り

　「山水盛り」

　山と川を表現する盛り付け方。

　奥に山を配置し、そこから海に流れるように川を配置する。
　例えばやや左奥に杉盛りや重ね盛りを置いて山とし、手前にイカの糸作りなどを置いて川にする。
　仕上げにつまをあしらい、辛味を添える。

＊https://temaeita.net/top/t2/kj/91_H/037.html より