０２１８夜ごはん

■今日の夜ごはん(１９：３０)
・ごはん(小さいお茶わんに２ハイ＝実質１パイですから！)
・鶏むね肉のあっさりソテー
・具だくさんスープナムプラー風味＝朝の残り
　(豚ひきちょこっと。にんじん。ごぼう。しめじ。しょうが)
・ひじきの煮物・うのはな・しそにんにくのちょこ盛り

■レシピ＠鶏むね肉のあっさりソテー
パサパサしがちな鶏胸肉を
大根おろしでジューシイに。

①鶏むね肉を食べやすい大きさに切り、
　にんにく半かけ、酒・塩各少々と
　ちょっと多めのオリーブオイルを
　よくもみこんで１０分ぐらい置く。
　
②フライパンに油をひかずに
　①をそのままオン。
　ちょっと焼いたら、
　酒を振ってふたをし蒸し焼きに。
　※焼きすぎるとジューシイさがなくなるので注意！
　仕上げにしょうゆをひとたらしと
　こしょうをパラリ。

③さっと水にさらしてパリッとさせた
　ルッコラと大根おろしとともに
　召し上がれ。ポン酢が合う！！
　
■メタボ改善ポイント■
低脂肪＆高たんぱく。それが鶏むね肉。
ささみよりもカロリーは低いらしい。
そんな淡白な味わいをさらに大根おろしで。
あっさりしすぎかな？と思ったけれど、
そんなことは全然なくて。
大根おろしじゃなくてレモンでもよかったかも。
ルッコラは単なる脇役にあらず。
ビタミンＣはほうれん草の４倍もあるんだって。
ほんのりごま味でおいしーい。
それにしても。
鶏むね肉、久しぶりに買ったなぁ。
もも肉よりダンゼンお手頃だし、
これから活躍しそうな食材です。

ちなみにランチはマミーと外食。ボルシチとハンバーグのセット。
ハンバーグはメンチカツみたいに揚げてあった。正直、嬉しい誤算でした♪

０２１８朝ごはん

■今日の朝ごはん(ＡＭ９：３０)
・食パン１枚分
　(きなこピーナツバター＆プルーンジャム)
・ルッコラと新たまねぎのサラダ
・具だくさんスープナムプラー風味
　(豚ひきちょこっと。にんじん。ごぼう。しめじ。しょうが)

■レシピ＠ルッコラと新たまねぎのサラダ
みじんに切ったベーコンとにんにくを
使って満足感のある味に。

①食べやすく切ったルッコラ、
　うすーくスライスした新たまねぎを
　さっと水にさらす。　

②フライパンにオリーブオイルをほんの少しと
　ベーコンひとかけらをみじん切りにしたものと
　薄切りにしたにんにく半かけを入れる。
　弱火でじっくり炒めて、
　ベーコンから脂が出てきてカリカリになったら
　火を止めて塩こしょう。

③お皿に盛った①に
　②のドレッシングをかけ回して完成です♪

■メタボ改善ポイント■
生食すると血液をサラサラにしてくれる玉ねぎ。
いまが旬の新たまねぎを使って、
フレッシュさが際立つサラダを作りました。
シャリシャリ感がたまらんっ！
オリーブオイルもオレイン酸のはたらきで、
血中コレステロールをやっつけてくれるんだって。