０２２０お昼ごはん：湯豆腐鍋

■今日のお昼ごはん(１３：３０)
・ごはん(小さいお茶わんに１パイ)
・湯豆腐鍋

■健康レシピ＠湯豆腐鍋
山伏茸のダシとポン酢で
食べるふるふる豆腐

①土鍋にお水を張り山伏茸を入れて
　沸騰させる。お酒としょうゆも少し加えて。

②ダシのいいにおいがしてきたら、
　食べやすく切った
　玉ねぎ、ニラ、豆腐を加えて
　ひと煮立ち。これで完成。かんたーん！！

※ねぎやかつおぶしなど、
　薬味を添えてポン酢で食べてね。
　残ったスープで作る雑炊もめちゃウマ！
　
■メタボ改善ポイント■
山伏茸ちゃんって、やっぱり優秀～！
お鍋にしてもやっぱりおいしかった。
昨日早速１回分ずつラップして冷凍したから、
あとは凍ったまま汁ものにポンするだけで、
手軽に糖尿病対策ができちゃうってわけ。
あ、血糖値を下げる効果も絶大らしいの。

朝ごはんはごはん１パイ分、
卯の花(おから)、ひじき煮、ピーナッツみそのちょこ盛り。
しつこく残ってたしいたけとみょうがのお吸いもの(完食)。

これが山伏茸だ！

一見、白くてふわふわしてて、
あまり食欲をそそられない。
５個１００円という激安価格でなければ、
手にとらなかったかも。

さわるとしっとりとしていて、
水をたっぷり含んだスポンジにそっくり。
手でちぎってみるともちもちとしていて、
さくっと小房に分かれる
ほかのきのことは明らかに違う感じ

トマトスパゲティの具材に使ってみた感想は。。。
大正解！

やっぱりスポンジみたいに吸水性がいいから、
トマトソースを中にぎゅっと抱えて、
ぷりぷりの歯ごたえ。さらにこのダシが濃厚で、
すんごくおいしいソースができたのです。
しめじも舞茸もエリンギも、
山伏茸の前では魅力がかすんじゃうぐらい。
冷凍もできるらしいから、
また仕入れて有効に使おう。

明日はどうやら寒いらしい。
鍋で食べてみようっと。

０２１９夜ごはん：トマトスパ

■今日の夜ごはん(２０：３０)
山伏茸のトマトスパゲティ
・アボカドとみょうがのサラダ
　(オリーブオイル＋しょうゆ＋かつおぶしで)

■健康レシピ＠山伏茸のトマトスパゲティ
トマトソースのうまみを吸った
新食感きのこのおいしさときたら～！


①オリーブオイルをほんの少したらしたフランパンに、
　ベーコンとにんにくを入れて火をつける。
　
②ベーコンから脂が出て、
　にんにくのいい香りがしてきたら、
　食べやすく切ったセロリとピーマン、
　みじん切りにしたにんじん、
　小房に分けた山伏茸を加えて軽く炒める。　

③トマト缶を中にあけ、
　ざっくりとつぶして具材にからめる。
　赤ワインとローリエを加えて、
　中火でくつくつと煮込む。
　塩コショウで味付けしたソースを、
　アルデンテにゆでたスパゲティにかけて完成です。
　
■メタボ改善ポイント■
今回の健康食材は「山伏茸」。
近くの激安スーパーで
なんと「５パック１００円」！迷わずゲット。
人生初の食材です。
調べてみるとかなり食効が高いことが判明。
中国では薬膳の高級食材なんだそう。
山伏茸に含まれる旨み成分には、
血栓ができるのを防ぐ効果があるようだし、
豊富な食物繊維が動脈硬化を促す
悪玉コレステロールを減らしてくれたり。
ネットで検索すると、
このサプリメントがたくさんヒットします。
わたしはサプリで栄養を補完するのは嫌いだから、
なんか「出会えてよかったー」って感じ。

０２１９お昼ごはん

■今日のお昼ごはん(１４：３０)
・ごはん(小さいお茶わんに１パイ)
・豚キムチチゲ

■健康レシピ＠豚キムチチゲ
ピリ辛＆アツアツで
新陳代謝をアップ！

①土鍋にオリーブオイルをほんの少し入れて、
　豚こま肉少々をさっと炒める。
　
②お水をなみなみと加えたら、
　キムチと食べやすく切ったたまねぎ、にんじん　
　を入れてちょっと煮込む。

③野菜がやわらかくなったら、
　絹ごし豆腐とニラを加えて、
　お豆腐がふんわりするまで弱火で煮込む。
　塩こしょうとすりおろしにんにく、
　しょうゆをひとたらしして出来上がり♪

　
■メタボ改善ポイント■
今回のテーマは
とにかくお野菜をたっぷり摂ること。
キムチ、たまねぎ、にんじん、ニラ。
そしてお豆腐。
良質なたんぱく質の宝庫であるお豆腐には、
健康を保つための必須アミノ酸がたっぷりで、
しかもノンコレステロール。
そうすると。。。
豚こま肉は余計だったかな？
でもまぁ、おだし程度ならいっか。
全く使わないとスープの味に深みが出ないもんねぇ。
あとやっぱり辛いものって、
脂肪を燃やすってことで！　内臓にも効果がありそう。　

朝ごはんはワンプレートで。ごはん１パイ分、
新たまねぎとルッコラのサラダ、卯の花(おから)、キムチ。
しいたけとみょうがのお吸いもの。

０２１８夜ごはん

■今日の夜ごはん(１９：３０)
・ごはん(小さいお茶わんに２ハイ＝実質１パイですから！)
・鶏むね肉のあっさりソテー
・具だくさんスープナムプラー風味＝朝の残り
　(豚ひきちょこっと。にんじん。ごぼう。しめじ。しょうが)
・ひじきの煮物・うのはな・しそにんにくのちょこ盛り

■レシピ＠鶏むね肉のあっさりソテー
パサパサしがちな鶏胸肉を
大根おろしでジューシイに。

①鶏むね肉を食べやすい大きさに切り、
　にんにく半かけ、酒・塩各少々と
　ちょっと多めのオリーブオイルを
　よくもみこんで１０分ぐらい置く。
　
②フライパンに油をひかずに
　①をそのままオン。
　ちょっと焼いたら、
　酒を振ってふたをし蒸し焼きに。
　※焼きすぎるとジューシイさがなくなるので注意！
　仕上げにしょうゆをひとたらしと
　こしょうをパラリ。

③さっと水にさらしてパリッとさせた
　ルッコラと大根おろしとともに
　召し上がれ。ポン酢が合う！！
　
■メタボ改善ポイント■
低脂肪＆高たんぱく。それが鶏むね肉。
ささみよりもカロリーは低いらしい。
そんな淡白な味わいをさらに大根おろしで。
あっさりしすぎかな？と思ったけれど、
そんなことは全然なくて。
大根おろしじゃなくてレモンでもよかったかも。
ルッコラは単なる脇役にあらず。
ビタミンＣはほうれん草の４倍もあるんだって。
ほんのりごま味でおいしーい。
それにしても。
鶏むね肉、久しぶりに買ったなぁ。
もも肉よりダンゼンお手頃だし、
これから活躍しそうな食材です。

ちなみにランチはマミーと外食。ボルシチとハンバーグのセット。
ハンバーグはメンチカツみたいに揚げてあった。正直、嬉しい誤算でした♪