トマト風味のラムカレー

お肉屋さんで買ったラム肉が、500ｇパックで
焼肉をしたあと、思いっきりあまってしまった。
そのお肉の活用ということで、ラムカレーを作ってみました。

ラム肉を、ヨーグルトとクミンでつけ込みます。
スライスしたタマネギ１個とみじんぎりしたにんにく（１～２かけ）を
オリーブオイルで弱火でじっくり炒めて、タマネギが透き通ったら
カットトマト１缶、固形スープ１個、白ワイン50cc、水150cc、
みじんぎりしたセロリ適量、ローリエの葉２枚を入れて
軽く沸騰させます。
軽く炒めたラム肉を鍋に入れて、カレールーを入れてできあがり。

今回は、「カレー」というより、「トマトごはん」の
イメージで作ってみたので、カレーのルーは３個だけ投入。
仕上げにピーマン、れんこん、なすをオリーブオイルで
いためたものをトッピングしました。

家人はトマト系のカレー（酸味が強いカレー）は
嫌いなんですが、今回は自分用に作成。
２食分できればいいや、と思いましたが、
たっぷり３食分はできました（汗）。

トマトの酸味とラムの味がちょうど良い感じで
ひきたって、美味しかったです。（←自画自賛）

ただ、時間の都合上、お肉をつけこんだ時間が
２時間と短かったのがちょっと残念。
まる１日、つけておけばまた違う味になったかも～。

いつもと違うレシピのカレーも、気分も変わり、
なかなか面白くてよかったです。



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