ガトーバスク、伝統菓子です

２回目のお教室は「ガトーバスク」。

フランスとスペインの国境のバスク地方の
伝統的地方菓子です。

ル・コルドンブルーでは基礎科で履修した焼き菓子です。

レシピは自分流にアレンジしました。

バターたっぷりのタルト生地を
セルクルに仕込み、
カスタークリームを詰めた後
生地でふたをして閉じ込めます。

模様を書いてオーブンへ。

葉っぱの模様が昔からの柄です。
ちょっとアレンジして波模様も入れてみました。

久々に味わったガトーバスク。
実は大好きな味なのですが、
やっぱりお気に入りの焼き菓子でした。

なかなか店頭には並んでいないお菓子です。
なつかしのお菓子を今日は楽しみました。

今夜のＮＨＫの「プロフェッショナル」は
日本料理の山本さんでした。

これまでにも何回かＴＶで拝見した方です。
いつもながら鬼気迫る料理人ですよね。

凄い！！という言葉がぴったりの方です。

プロフェッショナルとは覚悟を決めるということ
そうおっしゃってました。

やはり凄いとしか言いようがありません。

お魚をうろこ、骨まですべて食べつくすお料理でした。
味わう機会は・・・多分ないのでしょうね。

スパイスティーシフォンケーキ

お教室は２回。

最初は「スパイスティーシフォンケーキ」。

今日からお教室に参加されたクラスです。

道に迷うわずに無事に自転車で到着でした。

おうちでは失敗していたシフォンケーキでしたが、
美味しくしっとりと焼きあがって感動していただけました。

小さな坊やもついてきてのお教室。
それはそれはかわいい僕ちゃんでしたよ。

大きめにカットしたシフォンを大事そうに食べてくれました。

来月も待ってますね。

小さな手でいつまでもさよならをしてくれました。