ウィーン風さくさくクッキー

ホワイトデーのお返しにも使えるよう今月のお教室の何回かは
「クッキー」をご紹介しています。
今日はその初日、発送用の焼き菓子作りの仕事もかかえての
バタバタした中スタートしました。

クッキーはウィーン風の本格さくさく生地。
初めての絞り出しタイプのご紹介で
生徒さん達にきちんと口金の形がだせるかどうか危惧していましたが、
思いのほかうまく出来上がって心配がうそのようでほっとしました。
ティータイムの際には「こんなに美味しいクッキーが作れてうれしい」と
お褒めの言葉、うれしかったのです。
これからの何回かのクッキーの教室に自信をもってのぞめます。

,いちごのショコラロール

日曜日の夜に風邪でダウンしてしばらくブログもお休みでした。

今日は早朝から出張教室で本厚木まで出かけてきました。
教室の天板が通常より一回りも大きくて
巨大なロールケーキが完成。
２人で１本作って半分にカットしてお持ち帰り。
今までにもロールケーキを何種類か作りましたが
いちごの置き位置やクリームの塗り方を斬新的に変更してみました。
ホイップクリームがあふれたり、
フルーツが流れたりとたいへんだったのですが、
今回はいちごの位置もクリームも全員きれいにおさまって大成功。
なんども作ってみてくださいねと後にしました。

いつもながら爆睡しての帰宅でした。

アールグレイムース

なんという暖かさでしょうか。

今日のお教室は上級クラスで２種類を１日で作っています。
ムースは「アールグレイムース」を焼き菓子は「カトルカール」。
バニラとアールグレイの紅茶ムースの２層仕立てで製作。
どちらもティータイムの際に「美味しい」とアドレナリン満開状態。
とっても気に入ってもらって工夫した甲斐があるというものです。
暖かくて汗をかいたあと冷えたのか
お教室が終わった４時頃から頭痛と寒気がしてきて
どおやら風邪をひいてしまったようです。

しんどくなってきましたので今日はここまで

いちごのロールケーキ

春らしいお菓子をケーキケースに並べなくてはと
朝からロールケーキの制作です。
いちごの赤い色とのコントラストを考えてショコラ生地で巻いてみました。
ちょうど大き過ぎないいちごが店頭にあったので
おさまるところにおさまってうまく巻き上げることができました。
端っこはもちろんすぐにお口に直行。
ショコラの苦味とホイップクリームの甘さがいい感じでした。
さっそくお買い上げしていただきました。

店内を模様替えして気分一新したいなと思案してみても
とにかく狭い小さな店内ゆえ動かしようがなくてトホホです
巻尺を持ち出してあれこれ・・・
なんとかせねば

マドレーヌ美味しそうな焼き色ですね

チーズケーキとパウンドとそしてマドレーヌを立て続けに焼きました。
マドレーヌの焼き色、美味しそうですよね。
型から外すときちょっと欠けてしまったので
冷たい牛乳をお供に食べちゃいました。
う～んおいしかった

もう３月になっていたのをうっかり忘れていました。
２月はほんとにあっという間に終わってしまっていたのですね。

昨日の夕方ちょっと用事で京王デパートの地下当たりを通ったのですが、
すごい行列ができていて「なに？？」って振り向いたら
なんとあの有名なパン屋の「Ｐａｕｌ」が！！
誰かに知らせなくちゃとすぐにメールまでしてしまいました。
昨日がＰａｕｌの初出店日、そう３月の１日だったのです。
えっ３月だったんだと気がついた次第です。
八重洲のＰａｕｌまで行かなくても買えるじゃないと思ったけれど
あまりにもの長蛇の列にあきらめて帰りました。
落着いたら買わなくちゃ！

フロランタンがいい香り！！

日中はポカポカ陽気ですが夕方からは
最近ぐんと冷え込むので寒さがこたえますよね。

納品準備が完了したあとは
昨日、下準備しておいた「フロランタン」を焼きました。
はちみつの美味しそうな香りが店内をつつんでいます。
焼きあがってすぐに長い波刃包丁で素早くカット。
端っこは切って取りのぞきますが、
これをついついつまんで、手が止まらない状態。
ラッピングした先から半分ぐらい売れてしまいました。
紅茶やコーヒーのお供に答えられない味ですね
結局切り落とした端っこはあっという間に完食です。