黒毛和牛のすじ肉の美味しい食べ方－１
① 沸騰した湯１ℓに、黒毛和牛のすじ肉５００ｇを入れ
３０秒さっと茹でて、茹で汁は捨てる。
② ①をもう一度１ℓの水で、沸騰してから７分茹でる。
＊この茹で汁はカレーやスープ・肉じゃが等に使う。
③ 茹でた肉を一口大に切り、水１ℓ・醤油・みりん・酒・砂糖で、圧力鍋で１０分煮る。（和風味の炊き方）
＊炊きあがった肉はそのまま食べても野菜と炊くとかカレーなどに使っても良い。
＊茹でた肉は塩・胡椒で炊いて洋風料理に使っても良い。
＊煮込み時に、こんにゃく・ごぼう・レンコン等を入れて、炊くのも美味しい。炊き上がれば白髪ネギ・一味とうがらし・洋がらし等も美味しい。
昨年の今日のブログ掲載レシピ
＊大豆の五目煮
① 大豆２５０ｇに水をたっぷり張り、塩一つまみを入れ、６～７時間浸けておく。
② 圧力鍋に①を入れ、加熱し、ピンが上がって３～５分経てば、火を止めて圧力が下がるまで待つ。
③ 鍋の蓋をあけ、内側の泡や縁のアクを取り除く。
④ 人参５０ｇ・コンヤク１/４丁・昆布３０ｇ・レンコン５０ｇ・等を大豆の大きさに切って置く。
⑤ ③に④や砂糖６０ｇ醤油６０ｇみりん４０ｇを加え汁が無くなる寸前まで煮て出来上がり。
＊具はえび・鶏肉・ごぼう等何でも良い。
