おばさんの料理教室Ｎｏ.１１３９ ごまめ（田作り）

                                     　　　　　　　　　　   ＊ごまめ（田作り）

田作りは、魚が沢山とれた頃、猫またぎの魚として、鰯等を畑の肥料にした事から、田作りと呼んだとか、五穀豊穣を祝い正月に頂く祝儀魚です。

　　　　　　　　　　　　　　　　

　

①  フライパンを温め、ごまめ６０ｇを入れ焦がさないようにゆっくり煎り、固くなれば紙に広げ冷ます。

②   鍋に砂糖大匙３杯・醤油大匙３杯・酒大匙１杯を入れ、弱火で煮詰め、かき混ぜて鍋底に筋が立てば①のごまめを加え、焼き胡麻を手早くからめて出来上がり。