おばさんの料理教室Ｎｏ．１１３８ 数の子の美味しい食べ方

                                         ＊数の子の美味しい食べ方

子孫繁栄を象徴するおせち料理、新年の食卓ではなくてはならない食材。歯ごたえと風味を味わう。

 　

①   塩漬けした市販品を3～4倍の水で2～3時間おきに3回ほど入れ替える。

②   塩抜きが終われば薄皮を丁寧に取り除く。

③   ②のままで食べるのも良いしいが、醤油・だし汁・みりん・酒で味付けしても良い。

＊塩抜きしすぎると苦みが出るので、その場合は１～２％の塩水に1～2時間浸けると良い。