おばさんの料理教室Ｎｏ．１２６６ ちりめん山椒

                                              ＊ちりめん山椒　

　　畑の山椒の実を収穫して来たのでちりめんじゃこと炊きました。

　　　　　　　　　　

①ちりめんじゃこを、ザルに入れ、その上から熱湯をかけ生臭みを取る。

② 鍋に水・料理酒・みりんを入れ煮たて、ちりめんじゃこを入れ、適当に煮て、仕上がり寸前に実山椒を入れる。

　　　　＊実山椒は湯がき、残りは冷凍保存。

③ 煮えたら、冷やし、ザルで濾す。

④煮汁は次回に使うか、他の料理に使う。