おばさんの料理教室Ｎｏ．１２６９ 水ぶきの糠まぶし

                                                  ＊水ぶきの糠まぶし

今、福井では水ぶきの収穫の季節、茹でて冷水でアク抜きしたものを少量の糠と塩をまぶし２~３日冷蔵庫で冷やし出来上がり。こんな美味しい食べ方があるのには驚き。白浜荘の調理場のおばさんに教えてもらいました。

 

　　

①  水ぶきを茹でて、冷水に一晩浸けてアク抜く。

②  ①のアク抜きした物を３~４ｃｍに切り、糠・塩少々を混ぜ２~３日冷蔵庫で寝かす。

③  冷蔵庫から取りだし、ザルで糠を洗い出来上がり。

　　　　　　　＊ひな漬けは、重しをして漬けておくのも良い。