野菜と花を育て美を眺め食を楽しむ
ベジタリアン・ビーガン
ベジタリアンは、肉や魚を食べない人。（広義には魚介類は食べるが肉を食べない人をさす事も）
ビーガンは、肉魚のほか卵や乳製品も含め動物性食品を食べない人。
ベジタリアンの栄養は、豆類・穀物を摂取することで動物性食品に劣らないたんぱく質を得る。海藻・醗酵食品等栄養バランスの食事が。
日本ではなじみがないベジタリアン・ビーガンですが、欧米では広く知られている。イギリスでは肉を食べない人が１６％おられるとか。
家畜の扱い、母豚を狭い所で繁殖を繰り返す養豚場、ガチョウやカモに人為的な餌を与え肝臓を肥大させたフォアボラの残酷さから生産や販売が禁止になるとか、健康や宗教上・環境問題・畜産方法の問題から動物を食べない人が増えている。
＊キャベツのマリネ（南蛮つけ）
無農薬の冬のキャベツは葉が厚く甘みがある。
① キャベツ半分（４００ｇ）を洗い一口大に切る。
② 塩少々の熱湯に４０~５０秒処理して、ザルに取る。
③ 熱いうちにドレッシングをかけて食する。
ドレッシング
酢大匙３：醤油大匙１：砂糖大匙１：胡麻油大匙２/３：塩小匙1/5
好みでオリーブ油・コチジャン・黒胡椒・唐辛子も良い
