野菜と花を育て美を眺め食を楽しむ
ジャンボオクラのから揚げ
ジャンボオクラの収穫最盛期、ジャンボオクラは大きいのでソテーでは中まで熱が通らないので、油でさらっと揚げました。
① オクラを洗い、サラダ油１６０℃くらいで揚げる。
② 皿に盛り、塩や抹茶塩などで食べる。
昨年の昨日のブログ
鯖のムニエルの野菜あんかけ（４人分）
今日は、ムニエルと云う料理を選びました。
ムニエル
塩，胡椒で下味を付けた魚｛切り身等：白身魚（シタビラメ，ヒラメやマス・サケ類等）｝に小麦粉等（片栗粉）をまぶし、フライパンを使いバターで両面焼いた魚料理（レモン汁等を掛ける）や調理法です。ムニエールはフランス語で粉屋等の意味です。 
① ねぎ１本を斜め切り・人参１/３本は短冊切り・椎茸 ４個・茹で筍４０ｇを薄切り・チンゲン菜１株は２～３ ｃｍに切る。
＊野菜は季節の野菜、玉葱・キャベツ・ケールなんでもで良い。
② サラダ油大匙１を熱して、生姜と赤唐辛子をみじん切 り少々を炒め、①を加えて炒め、だし汁２００ｍℓ・醤油 大匙１.５・みりん大匙１を加え、蓋をして５分程煮て、 水溶き片栗粉大匙１でとろみをつける。
③ 鯖４切れ（２４０ｇ）に塩小匙１/４・胡椒少々で下味 を付け１０分置き、水を拭いてビニール袋に入れ小麦粉 大匙１.５で均一にまぶし、サラダ油で両面を焼き皿に盛り付け②をかけ出来上がり。
＊魚はうなぎ・さんま等
