おばさんの料理教室No.3276刺身の盛り合わせ(１人分)

　　　　　　　　　　　　　　

刺身の盛り合わせ(１人分)

 

① 魚を三枚におろす。

② 中骨は毛抜きで丁寧にとり、塩を振り３０分冷蔵庫に置き、後一瞬水洗い、再び冷蔵庫に保管。

③ 盛り付けは、大根のつまを敷き、その上に青紫蘇を乗せた赤身（マグロ）・カンパチ・ハマチ・鮭を盛り付け、隅に山葵・醤油や菊の花（黄色）・レモンを添える。

＊刺身の曰くは盛り付けが赤身３切れ：青味４切れ：白身３切れ（さしみ）

＊面倒ならスーパーで短冊の魚を買い求め簡単に盛り付ける。

＊鯵のタタキ

＊鯵の身を包丁で適当に刻み、大根つま・刻み葱・生姜・ポン酢で食する。

＊大名おろし・・頭からおろし、皮は頭から皮の部分を半分程静かにむきとり、真中から一気にむきとると（鯵）ゼイゴも綺麗に除ける。

おばさんの料理教室No.３２７5タラの芽の混ぜご飯

タラの芽の混ぜご飯

タラの芽収穫が開始しました、美味しい食べ方のご飯です。

　 

① 米２合を洗ってザルにあげて、１時間置き、炊飯器に入れ、分量の水・麺つゆ・みりん・昆布茶少々を良くかき混ぜ普通のご飯の炊き方で炊く。

＊特に味ご飯でなくても良い。

② タラの芽を煮沸食塩水に２０秒ほど茹で、冷水にくぐらせて、塩（こぶ茶少々）・生姜の千切りを混ぜ合わせ、食べる寸前にご飯に混ぜる。タラの芽は冷凍保存したものでも良い。

＊胡麻油数滴や、醤油数滴をかけて食べるのも美味しい。

＊筍・お揚げも美味しい。