タマフクラの煮豆
タマフクラ大豆より３割がた大きい、黒は丹波の黒豆
丹波黒豆と大豆の交配豆タマフクラの絶妙な大人の贅沢な味わい。
① 圧力鍋に豆5合・塩小匙２・水6合、４時間程浸ける。
② 圧力鍋に①を入れ、加熱しピンが上がって３～５分経てば、火を止めて圧力が下がるまで待つ。
③ 鍋の蓋をあけ、内側の泡や淵のアクを取り除く。
④ 砂糖２カップ・薄口醤油１.５カップ・こぶ茶５ｇを入れて煮る。
⑤ 煮汁が減れば、みりん大匙７杯を加え、汁が少なくなるまで煮詰め出来上がり。
タマフクラという豆は２００８年に新品種として登録されました。
「タマフクラ」は２つの品種、母親が京都の「丹波黒大豆（新丹波黒）」で、父親が北海道の大豆「ツルムスメ」です。
タマフクラは大粒として知られた「鶴の子大豆」と比較しても約１．５倍のサイズにもなります。
百粒重で比べても鶴の子大豆が約４０ｇに対し、タマフクラは約６１ｇにも達しています。正真正銘黄大豆の中では最大のサイズです。
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