野うどと新玉葱の木の芽和え
収穫した野ウドと山椒の葉・新玉ねぎの組み合わせ料理。
収穫した野ウド 野ウドと新玉葱の木の芽和え
① 野うどの葉茎を茹でて、一日水に浸けておく。
＊一日位水に浸けておいても香りはあまり飛ばない。
② 新玉葱をしんなりするまで茹でる。
③ ①を適当な大きさに切り、①②を木の芽味噌を混ぜて出来上がり。
木の芽作り方
山椒木の芽２ｇをすり鉢ですり、白味噌大匙３・砂糖小匙１・みりん小匙１・薄口醤油小匙１/２の割合を加え、なめらかになるまで摺り、好みの味に整え仕上げる。
