おばさんの料理教室No.３６１１ いわしの煮付け

いわしの煮付け

 

① 　いわしの頭・腸を取り除き、綺麗に洗う。

② 鍋にいわしを均一に敷き詰め、生姜を適量すりおろす

（生姜の代わりに梅干し・鰹節でも良い）

③  いわしが浸かるように、水・料理酒・醤油・みりん・こぶ茶などを加え煮沸すれば、１５～２０分煮る。

＊大抵の魚はこの要領で煮るが、圧力鍋だと骨まで柔らかくなる。

＊酒は臭みを取

＊　一度炊きで味が染み込まない場合は２度炊きする。