おばさんの料理教室No.3600 オクラのピクルス

オクラのピクルス

　　ジャンボオクラらが沢山採れ色々の料理を工夫しています。日本式は塩で柴漬け等は漬けるが。西洋は酢で漬けるのがピクルスと呼ぶ。

　　　　　　　

①  オクラをスライス。

②　湯を１ℓほど沸かし、①を5～6秒入れ、ザルに取る。

③　別の鍋で酢２５０ｍℓ・砂糖１００ｇ・ローリエ２～３枚・塩少々を沸騰させて、冷す。

④　③の漬け汁に②を入れ、鷹のつめ・粒胡椒を少々入れ半日漬け込みむ。

⑤　皿に盛りつけトマトを添える。

＊野菜はきゅうり/23人参・大根・ラデイシュ・なす・生姜・　ピーマン・茗荷も良い。

＊野菜を茹でるかわり、塩で揉んでおく方法でも良い

おばさんの料理教室No.3599 ポテトサラダ

ポテトサラダ　

　

① ジャガイモ５００ｇ（メークイン・アンデスレッド・男爵）の皮をむき茹でて潰す。

② 卵２個を茹でて潰す。

③ 人参１本・玉ねぎ１個・ピーマン・胡瓜を適量スライス、ブロッツコリーなど、季節の野菜を赤・黄色・緑の配色を配色する。

④ ①に②③、マヨネーズを適量加え混ぜて出来上がり。その際味噌・胡椒を適量加えるのも好みにより随意。

＊若い人向きにハムやソーセジを添えるのも。