カボス酵母パン

カボスの
果汁の酸っぱさ　
皮のほろ苦さを気にしながら
酵母を起こしました

カボス酵母の黒糖レーズンパン

最近は
丸パンばかり焼いています


一次発酵９時間　仕上げ発酵５時間

問題の風味は　・・・

皮のほろ苦さが
ほんのり残っている程度
酸っぱさは全然ありません
わずかなほろ苦さも
黒糖・レーズンとともに
味わい深いもの
嫌いではありません

素材によって
いろいろな風味のパンが出来るのが
自家製酵母の楽しいところですね