柿酵母ストレート法

柿酵母液種の
ストレート法で焼いてみました

ストレート法は初めてです
元種を作る3日間は短縮できましたが
中種法に比べて
発酵に時間がかかりました・・・

自家製酵母の
素材の香りや風味を楽しむのならストレート法
パン作りのプロセスを楽しむなら中種法だとか・・・

　　

強力粉＋地粉＋全粒粉　250ｇ
ゲランドの塩4ｇ　　黒糖4ｇ　　スキムミルク4ｇ
柿酵母液種　145ｇ

美味しかったです

ー　☆　ー

　 merry christmas !