アバウトに作る「太らない食パン」

「あら、この本いいじゃない」



　生協のチラシで見つけた本をすかさず買い、パンを作ることにした。
　なぜ太らないかというと、バターやオイルを使わないからである。初めてパンを焼いたとき、１箱の半分近くもの量を投入することに、驚きとためらいを感じた。そういうものと割り切ればよいのだが、「なくても作れる」のであれば、歓迎しないはずがない。
「へー、水飴やコンデンスミルクを入れるのね」
　脂質がなくても、パンをしっとりと美味しく仕上げる工夫が凝らされ、一読の価値はある。ぜひ、ご覧になっていただきたい。
　さっそく材料を準備する。
　強力粉を２３０ｇ。賞味期限が５月末だったことは、家族に言わないでおこう。
　レンジで１分チンした牛乳１６０ml。
　砂糖大さじ１と１／２。
　小さじ１と２／３のイースト。
　箱が似ていたので、危うく、手前のベーキングパウダーを入れそうになり焦った。
　困ったのが水飴だ。２０ｇ必要なのに、スーパーに売っていなかった。
「検索してみよう」
　情報化社会のありがたみは、ネットで調べれば多くのことが解決できる点である。
　水１：砂糖２の割合で作った砂糖水を、レンジで３０秒ほど温めると、トロリとした水飴になるらしい。
「本当だ、できたできた」
　さて、ようやく揃った材料をボウルに入れるのだが、イーストが溶けやすいよう、強力粉を半量にするのがポイントだ。



　つぶつぶがなくなったら、残りの強力粉を加える。



　まとまったところでフードプロセッサーを使い、かくはんするのだが、わが家にはチョッパーしかなかった。



「みじん切りにするわけじゃないけど、形が似ているから、できる気がする」
　結果は残念ながら無理だった。このあと丸く成型し、一次発酵に進むというのに、生地がまったくまとまらない。



「こねない、ってわけにはいかないね。よし人力でやろう」
　コネコネしているうちに、指にまとわりついた生地がひとつにまとまっていく。フードプロセッサーを使うと、この工程が簡略化できるというだけのことか。
　１０分後には追いついた。丸めた生地をボウルに入れ、４０度のオーブンで２５分発酵させる。



　ほうら、大きくなったでしょ？



　フィンガーテストもバッチリ。



　ガス抜きして休ませたあとは、パウンド型に入るよう、生地を伸ばして巻いていく。
　ビニール袋に入れ二次発酵。またまた４０度で３０分、オーブンに入れる。



　かなり膨らむので、ビニール袋は大きめを選びましょう！



　あとは、１８０度のオーブンで１８分焼く。１８の１０倍。結構おぼえやすい数値ではないか。



　焼けたら蒸れないように、さっさと型から取り出すのが大事らしい。



　いやあ、美味しかった……！
　甘味があって、中はふわふわ、外はサクサク。焼き立て食パンはクセになりそうだ。
　レシピ通りでなくても、ある程度は何とかなる。大事なのは、作ってみたいという気持ちを行動に移すことではないか。まずはやってみないと、いつまでたってもできるようにならない。
　賞味期限切れの強力粉は、あと１回分残っている。
　フードロスにも気をつけま～す。


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