アップルジュエリーとサツマイモ

　　「今日のお弁当」

　  「アスパラガスと人参紫蘇の豚肉巻」　「新じゃがの煮物」「大学芋」

　　「豆御飯」

 

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

最近は２日に１回と、今までにないほど

かなりのペースでのブログアップとなってますが・・・

今年2月に時計を元に戻すと、

一週間に2回ペース

月曜日と木曜日に、規則正しく投稿をしております。

が・・・

３月７日の週は、月曜日の投稿の後、木曜日の投稿がなくなり・・・

そして震災の日を迎えたわけです。

 

実は、前にもブログに載せましたが、

震災の２週間前から体調が異常なほど具合が悪くなり

ものすごい倦怠感でなにもしたくない日が続き

そして月曜日の投稿後は・・・かなり絶不調のピークとなって

日々の生活から遠のいた生活を送っておりました。

震災の８日前の３月３日に「果樹ですてきな庭づくり」の本が発売になり

震災の２日前には「OH！バンデス」の収録がありと・・・

本来ならば、有頂天になってもいい程

嬉しい日々が続いていたはずなのに。。。

 

たぶん、あの頃は体が

「未来に起こる・・・何かを本能的に感知」していたんだと思います。

そして当日はドタキャンのお陰で、

津波のあった仙台新港に行かずにすみ、

結果、自分の命を救うことができたこと。。。

震災後の原発への深い恐怖感と、

今まで送ってきた生活への反省やいろいろな気づき。

今回の震災では情報伝達をしっかりとしていれば、

助かった命ももっともっとあったはず。。。という忸怩たる思い。

そんな色々な思いが交錯して、、、

今はブログで情報発信することの大切さを、より感じております。

私の場合は、今回の震災後の・・・究極の思い

「家の食糧自給率、食品保存率を高めることでが、

スーパーにたとえ物がなくなっても、大きな強みになる」という・・・

今まで伝えてきた「日々の生活が潤う自産自消の生活」に

「いざとなったら家族の命を支える自産自消の生活」という

意味合いがプラスされ、

農の民族として生きてきた日本人として

「植と食が密接に結びついた生活」を

これからも、より多くの人へ伝えて行かなくてはと思っております。

でも正直言って・・・

日本中の人々が、、、

世界中の人々が、、、

心を大きく揺さぶられた

今回の東日本大震災を経験して・・・

その後の自分が変わらなくては・・・

亡くなった方々へ申し訳ないという気持ちがあるというのも

正直な気持ちなのですが。。。

 

またまた、前段が長くなってしまいました。。。

稚拙ないしころブログに長らくお付き合いいただいている方は

最近のペースの速さにたぶん驚いているかと思いますが

どうぞ平にご容赦願います。

又、新たに私のブログにご訪問いただいている皆さん

人生半世紀を終えた平凡なおばさんが

なにげない平凡な日々をお伝えするだけのブログですが

・・・このブログで何かを感じていただけたら幸いです。。。

 

 

ということで・・「べんと～～へべんと～～」　　

にやっと！話題を戻します。

 

この日のメインは、

「アスパラガスと人参と紫蘇の豚肉巻」

作り方

2枚の薄切りロース肉を広げて、紫蘇→千切りの人参→（ボイルした）アスパラガスと並べて

最後にロース肉をくるくると巻き上げたら・・・

フライパンで焼き、みりんと醤油半々の漬け汁を回しかけるだけ。。。

それをまな板の上で4㎝くらいに切って、

仕上げに自家製の七味唐辛子を振りかけて弁当にいれます。

 

 

我が家ではアスパラガスが毎日毎日大収穫

お陰で子供たちは昼も夜もアスパラガスを食べ続けることとなります、

アスパラガスは、太陽の光を浴びて、上へ上へと伸びていく植物ですが

太陽の光を強く浴びるために、活性酸素も体内で発生しやすくなります。

ところがアスパラガスはその活性酸素の害から自分の体を守るために

強い抗酸化物質を自分の体内に持ってるんですね。

だから、野菜を頂くことは

私たち人間が、植物の持っている抗酸化物質を体にとりいれると言うこと・・・

なんです。

DNAを色々な刺激から守るためには、

より摂っていただきたいのが・・・

元気に育つ野菜や果物ということになるわけです。

 

下の画像は・・・

「果樹ですてきな庭づくり」の６９ページに載っている「アップルジュエリー」です。

本当は「アップルジェリー」という名のジャムなのですが

余りに美しい姿に

敢えて「りんごの宝石」という意味での「アップルジュエリー」と

本では表記したのですが。。。

アップルジュエリーも我が家の保存品の一つなんですが

普段はビスケットにつけたり、バウムクーヘンにつけたり、紅茶に入れたリして

「3時のおやつ」に頂くのですが・・・

 

アップルジュエリーの1瓶と、サツマイモを使って・・・

 

 

 

作ったのが・・・

ご存じ、皆さんが大好きな「大学イモ」

お弁当の右奥にはいってますが・・・ちょっと見えずらかったですね。

お弁当に入れて、残りは私の「３時のお・や・つ」になるわけですが・・・

 

 

この大学芋は、砂糖を使わずに・・・

りんごのエキスで作る「アップルジュエリー」を加えてつくるから・・・

できあがりがとっても爽やか。

それに食物繊維が多いので、免疫細胞が多い腸にもとっても優しく、

共に抗酸化物質が多いですので、

放射能などの刺激からDNAを守るためには、積極的に食べたい

食材なんですね。

 

そしてお弁当の向こうに見えるのは・・・豆御飯なんですが・・・

この豆は、昨年収穫して、軽くボイル→冷凍しておいた最後の豆

この豆も

グリーンピースならぬ、スナップエンドウの収穫期を逃した物を

中の豆をこの際だからと大きく成長させて・・・

豆だけを採取した物なんですね。

今回の豆御飯への登場でやっと、

冷凍室も少し隙間があいたよう。。。

 

 

このころ庭では・・・

 

 

不思議なお見合いの光景が。。。

クレマチスドクターラッペルさんとにらめっこしている

白い小さな花の姿が見られます。

 

 

 

別の方から撮影すると・・・

ちょっとこちらには、なにやら緑の長い物体の姿が。。。

 

 

そして、この撮影後・・・

ほんの8時間後には・・・・

 

 

 

 

 

 

もう既に花が落ちて

可愛い赤ちゃんが誕生していたんですね！

 

 

スナップエンドウも

これからどんどん大きくなって

ジャックと豆の木みたいに

「天まで届け～～」

っては・・・

なりませんが

たぶん、２㍍ほどには大きく育つこととおもいます。

それにしても、植物の生命力には

ただただ舌を巻くだけの

驚きと感動の日々を送っております。。