2023花野果村味噌づくり

角田での3日間の味噌づくりも今日で終わりました。

コロナで3年間作ることができず、

やっと今年から

皆さんの温かい手で、美味しい味噌を作ることができました。

花野果村の味噌は米麹づくりからやるんですね。

豆はゆでるのではなく、、蒸します。

その蒸した時に下に落ちるゆで汁も使うので

出来上がりがとっても甘い。

なにより豆が持つ栄養素を無駄なく体に入れることができます。

滋味溢れる味噌が出来上がります。

一目千本桜もきれいでしたよ。。。

仙台6時過ぎに出て角田着が7時半なので、、、

写真を撮る余裕もなかったですが、

大河原の桜を愛でることが又一つの楽しみです。

1日目作業

1日目　米を蒸し、麹を混ぜ、むろに入れる。大豆を洗って水に浸す。

2日目作業

前日のむろに入れた麹をほぐす。(麹の切り返し）

この日は軽くお茶っこタイム。

3日目作業

大豆を蒸して冷まし、麹を混ぜ、塩、大豆のゆで汁を入れて
ミキサーにかける。味噌は正確に10㎏をビニール袋に入れ、

段ボールに詰める。

花野果村のお味噌の出来上がり😊 

参加頂いた皆さん大変お疲れ様でした。

“時”という大きな味方をつけて、、、

味噌、美味しく熟成させてくださいね。