そろそろ夏野菜も終盤です。

 そろそろ夏野菜も終盤です。

トマトは自家製オベリスクの上まで実をつけ

この低温では赤くなるのにも相当時間がかかりそう。

ナスは切り戻しをすれば美味しい秋なすが食べられるというけれど

大きな苗のなすが秋に実を結ぶのを待つよりは

秋野菜の種をまいた方が

庭のよりよい有効利用

シソもそろそろ実をつけ始めてきたし

「そろそろ収穫して冷凍保存をしなくちゃね。。。」と

紫蘇相手にシソシソ話をしている毎日。

「夏の間お役目ご苦労様！！」と声をかけながら作った

夏野菜オンパレードのお料理を

本日はご紹介。

 

 

 

 「プルルン・トマトゼリー」

使ったトマトは細長いルンゴ。

１００％リンゴジュースとレモン,ゼラチンで作ります。

 

 

 

 

 「豚のヒレ肉・ハーブトマトソースかけ」

使ったトマトは調理用のイタリアントマト。

ニンニクとタマネギとセージやオレガノで

こくのあるソースに仕上げております。

ヒレ肉は片栗粉をつけて蒸しているのでとっても柔らか。

 

 

 

 

 先日紹介した「きんじそう」と菊の花の酢の物

菊の花は、体にたまった熱をさましてくれ

しょぼつく目を労ってくれるので

最近お疲れぎみのわたしには嬉しい食材です。

 

 

 

 

 あらあらこれは何をしているんでしょう？　

 

これは6月に収穫した赤タマネギの皮を

ワインと酢と醤油で煮ているところ。

タマネギの皮には「ケルセチン」といって、

抗酸化作用の強い成分が含まれております。

だから皮も無駄にしないで体に取り込みたい。

家で作るタマネギだから安心して

こんな事もできるんですね。　

 

 

 皮を煮た液で、赤タマネギのワイン漬けを作りました。

色がとってもきれいでしょう

 

 

 

 

 畑で収穫した生食用カボチャを使って

「コリンキーのレモン蜂蜜漬け」

こりこりとこれが又美味しいんですね。

コリンキーは生食用に開発されたカボチャの選抜隊。

何より歯ごたえがしゃきしゃきと

やみつきになってしまいます。

サラダや漬け物にとっても美味しいコリンキー。

今年召し上がらなかった方は是非とも来年召し上がって下さい。

 

 

 

 

 「赤米笹かま屋形船」

アカシソ・アオシソの保存品オンパレードです。

先日つけたアカシソジュースのアカシソと

庭からとりたての新鮮なアオシソ。

アカシソ液につけ込んだミョウガをトロのようにトッピングしたり、

ミョウガを刻んで丸森産の赤米に混ぜ込んだり

あおしそ味噌、さんしょう味噌をトッピングしたりと

 

「ささかま屋形船」には

お庭の保存品が

たんまりと

乗っておりますぜ～～