希望の新芽「スプラウト栽培」

スプラウト栽培を始めました。
スプラウトとは、「新芽」「発芽」を意味し
スプラウト栽培とは、大きくならないまだ生まれたての新芽を育て
本葉もまだでない段階で食べる栽培方法です。
栽培の仕方は至って簡単。
光を遮った暗いところで、タッパーなどにキッチンペーパーを敷き、
霧吹きでしゅっしゅします。
大きくなってきたら底面に水を張っていきますが、
暗い中で育つ新芽は光を求めてぐんぐん育ち
毎日毎日驚くほどの早さで大きくなり
大体栽培から1週間程度で食べることのできます。
スプラウト・・・身近なところでは、皆さんがよくスーパーで目にする、
貝割れ大根や、豆苗、レッドキャベツ、またもやしなどがあります。



今から1週間前に2種のスプラウトの種をまきました。
右手奥には買って来たレッドキャベツを・・・
わざとらしく置いております。



種をまいてから、、、5時間後
もうすでに発芽している種を見ることができます。


翌朝、発泡スチロールのふたを開けると


もうすでにこんなにいっぱい発芽しておりました。




そして、1週間後


驚くべき速さでもうすでに5～6㎝の伸びております。
こちらは「ブロッコリースプラウト」。
ガン予防に大変効果があると言われているスルフォラファンの含有量が
成熟ブロッコリーの約１０倍もあると言われております。
カロテン、ビタミンC、ビタミンKが豊富で体の免疫力を高め
活性酸素を除去してくれる抗酸化物質を多く含んでおります。





こちらは「珊瑚貝割れ大根」
葉っぱも茎もすべてが赤紫になる品種で
見るからにとってもきれいでしょう。
こちらもカロテン・ビタミンCがビタミンKが大変豊富です。 

３．１１の震災から2年が経ちましたが
当時は家の食料確保にどなたも雪の中スーパーに並んだと思います。
放射線の問題があったため、
庭にあったちょぼちょぼの野菜を食べることはかなわず
新鮮な野菜が段々と入手困難になる中で始めたのが、
この希望の新芽「スプラウト栽培」です。

家の中でも栽培ができ、光もいらない。

必要なのは少量の水だけ。。。

見るからにひょろひょろで何となく頼りないスプラウトですが、

光を求め・・今まさに大きく育とうとしている野菜の新芽には

驚くほど多くの栄養分が含まれているんですね。



 
さあ、この大きく育ったスプラウトは
明日からのお料理教室に集まる皆さんと
すこしづつ分かち合って頂きたいと思っております。