お庭のキャベツでザワークラウト作り

2023-05-24 19:32:42 | 花野果村キッチンガーデン

キャベツ全て収穫。

最大のものは一玉約1㌔600㌘の大玉。

さて、どうしようかと考えて、

[ザワークラウト]作ることに、決定。

サクサクと包丁で切っていくと、新鮮さが

刃先に伝わってくる。

葉っぱも軟らく、

思わず一握りをつまみ食い。

これから塩漬けして、瓶に保存。

半年は食べられる

乳酸菌たっぷりの健康食品が

出来上がります。

そうそう、、、一言付け加え。

お店で買うのは酢とか入って即席のザワークラウトなんですね。

本当のザワークラウトは乳酸菌発酵で、

じわじわと酸味が出てくるものなんですよ。

同じものでも、実は中身は全然違う、、

ということですね

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2 コメント

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Unknown (あけみ蝶): 2023-05-25 17:05:57; いしころとまとさん　こんにちは。
キャベツ上手に栽培されていいですね～～(^^♪
キャベツ全て収穫いいですね。
[ザワークラウト]を作られたのですね。
ビンの上に載っている。葉は、何を使用ですか！！
葉の上に載っている。丸い物は、何でしょう！！
これから塩漬けして、瓶に保存
乳酸菌たっぷりの健康食品
いいですね。(^^♪; 返信する

あけみ蝶さんへ (いしころとまと): 2023-05-27 17:19:43; 葉っぱはローリエ。
丸いのは昨年収穫した山椒の粒です。
これがただの塩漬けでない深い味にしてくれます。
すべて収穫したので、、、
今せっせと食べてましたよ。; 返信する

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■野菜ソムリエプロ・旬菜薬膳料理研究家■【野菜ソムリエアワード2014全国大会】認定料理教室部門にて金賞受賞■Tー1グランプリ（お漬け物グランプリ）東北ブロック大会にて、「伝統部門賞」受賞■環境省主催「グリーンカーテンPROJECT２０１１」アイディア部門にて優秀賞受賞■埼玉ハウジングパークにて野菜と花の寄せ植え講師■エコノハイベント講師「野菜の寄せ植え」及び「クリスマスの前菜料理」■とうほく食育実践協会主催（プランターで育てるキッチンガーデン）セミナー講師■らでぃしゅぼーやお料理教室講師■マイナビお野菜セミナー講師■月刊監査役月刊誌にタイトル「いしころとまとのベジフルこぼれ話」でコラム連載■主婦と生活社出版「果樹ですてきな庭づくり」フルーツを使ったレシピの執筆■河北新報主催「東北蘭展&バラとガーデニングフェスタ２００９」でベジタブルガーデンのコンセプト提供ー花の祭典に初めて野菜を取り入れた庭をプロデュース■家の光社出版農家向け雑誌「家の光」ブラックベリーの育て方＆写真提供■Lalaテラス南千住“かわLa版”野菜の効用についてコラム執筆■JAみやぎ仙南・宮城生協・名取市商工会他「大人の為の食育セミナー」講師■八木山小学校・大崎古川第５小学校において「食育セミナー」講師■積水ハウス「栽培セミナー」講師 ■東北ミサワホーム分譲「オナーズヒル北高森」マイスター教室「植で食が楽しくなるセミナー」セミナー講師 ■NHK総合【NEWSシブ5時】にリボベジで出演■宮城の人気番組「OH！バンデス」で、さとう宗幸さんと共演。余り物で一品・コンパニオンプランツなどのテーマで出演■他展示場・ナーセリーでの野菜ソムリエ講師などセミナーにご参加頂きました皆様有り難うございます！！

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