本格的な一杯

次女の息子が急遽入院することになった

妻と長女は孫を連れて、病院へ走った

またまた休みだった私は、仕方無く留守番をする羽目に


世間は仕事始めで慌ただしそうだが、私は細々した家事をする事になった


たまたま手に入った丸鶏の殻を使ってスープを取った


スーパーでロース肉のブロックを購入して適当な大きさに切り分け、凧糸で縛って整形しチャーシューを作った


アゴと昆布で出汁を取った

妻と長女のリクエストに応えてお手製のラーメン作りである

麺は太麺と細麺をスーパーで購入した


スープやチャーシューは、材料を丁寧に下処理しなくてはならない

そして沸騰させない様にじっくり煮込む

手間が味になって帰ってくる


家事をこなしながら、ひたすら煮込んだ

夕方、一旦火を止め冷ます

外の冷気で冷まして煮玉子を漬け込んだ


醤油ダレを作る

スープを濾してストックし、チャーシューの端を切ってサイコロ状に

野菜をトッピング用に炒める

サイコロチャーシューを使って薄味のチャーハンを作る

寸胴にお湯を沸かし具材を切り分け、準備万端


皆が食卓についてからスープを温め、麺を茹でベストタイミングで盛り付け完成

鶏と魚介の合わせスープが抜群に旨い

薄味のチャーハンにスープがよく合うと好評価、皆、スープまで完食した


久し振りの本格的な一杯が出来ました

そこらのラーメン屋よりも旨いとは、自画自賛です

家族の旨いはお世辞半分だろうけどね