柚胡椒を作る

久々に柚胡椒を作った

柚胡椒を作るのは比較的単純であるが、大変手間が必要である

しかも、材料となる柚と唐辛子が同時に手に入らないと出来ない

地域の気候ににもよるだろうが、柚と唐辛子の収穫時期がずれているので同時に入手困難なのである


こう書いて、あれ？そうかな？と思われた方も多いと思う

一般には柚は青い（緑）ものを使用している

これだと柚と唐辛子は同じ時期になるのだが、私の作りたいものは黄色い柚を使用したものなのである

青い柚が熟して黄色くなり香りが増したものを使いたいのである

これだと、唐辛子の収穫からかなり遅れるので同時に入手出来ないのである


それが地元の友人が栽培していて、未だ収穫できると聞きつけて自宅に伺った

その唐辛子は一般のものとは違っていて、細長く曲がりくねったものもある

袋に一杯収穫させて頂いた

それから慌てて柚を買いに行く

山手の街にあるお気に入りの売店に安価で売られていた筈と出掛けた

すると運良く最後の残り物が売られていた

売店は来月からお休みになるという

これは良い兆しである


帰宅して早速唐辛子を洗い、種を取り除く作業に取りかかった

今回の唐辛子は細くて曲がりくねったものが多いので２倍の手間が必要になる

種を取り除いてもう一度洗い、パーパータオルで水分を取り除いて重さを計る

唐辛子と柚は同量なので、その分だけ柚の皮を用意する必要がある

柚は卸し金で摺り下ろす方法もあるが、私の場合は皮の部分だけを取り分けて使用している

表面がなるべく綺麗な柚を選び、黒く変色した部分や痛みかけている部分は取り除いた後、皮の裏側の綿状の部分を取り除くのである

これも大変な作業で随分時間を要した


これらの作業によって唐辛子の皮３００ｇ、柚の皮３００ｇを別々にフードプロセッサーで細かくして混ぜ合わせ、食塩２４０ｇ（８０％）を加えて混ぜれば終了である

一般には唐辛子と柚と食塩は１対１対１の割合なのだそうだが、減塩仕様で８０％にした

黄色の柚と青い唐辛子で作ると黄緑色の柚胡椒になるのだが、黄色の柚と赤い唐辛子で作るオレンジの柚胡椒も作りたい

東京の雪

11月のこの時期にしては珍しく東京近郊にも雪が降った

５０数年振りとも言われるほど珍しいそうである


毎年、東京の得意先の行事がこの時期に開催されるので、東京周辺に仕事を設けながら参加するのが恒例となっている

順調に移動しながら仕事を進めていたが、雪の知らせが届いた

スケジュールに合わせて訪問先や宿の手配もキチンと済んでいる

一縷の不安を抱えながら、ニュースに耳を傾けていた


心配は的中し、行事は中止（延期もある）するという連絡が会社に入ったが、既に私は動き始めている

今更予定は変更できない

同じく行事に参加する予定になっていた同業者と連絡を取り、合流して打合せをする事にした


落ち合う場所は東京から離れた神奈川県の御殿場市

市内に入ると残雪が道路脇に積まれている

一気に冬に突入してしまった感覚に包まれる


ホテルに宿を取り、打合せをした後に飲みに行った

会議が終わると帰って行った者もいるし、会食後に帰った者もいた

予約した店に陣取り、酒を酌み交わす

様々な会社の人間がこれだけ仲良く一同に介することが出来るのは珍しい事だと思う

大いに盛り上がり楽しい１夜を過ごす事が出来た


翌朝、目覚めると窓の外には赤く染まった雪に覆われた富士山を観る事が出来た

その美しさには言葉も無い

雪で覆われた真っ白い富士山に朝日が当たって赤く染まっている

東京に降った雪のお陰で、楽しい１夜と赤富士を拝むことが出来た

身体の疲れか気の緩みか

マッサージが好きである

ベトナムのマッサージも比較的安価で受けられるので時間が許せば行く様にしている

金額は９０分で２０００円程、２時間でも３０００円（いずれもチップ込み）で済む程度

しかし、今回は移動が多く過密スケジュールのために行くチャンスを失っていた

最終地台湾へ到着し予想外に早い時間にお開きになったのでマッサージへ行った

ホテル近くのマッサージ店は何度か行ったことがある

本当はゆっくり２時間行きたかったが１時間に止めた


担当してくれた叔母様は「固い、硬い」を繰り返して首から背中、腰までを集中して解そうとしていた

痛さの中でも積もる疲労のためにウトウトしていて瞬く間に時間は終わりに近づいた

気付いてみると首から背中、腰はパンパンになって脚は殆ど手つかずのままなのでむくんだまま

ホテルに帰り眠ったが、翌朝は身体がだるくて起き上がるのも一苦労だった

台湾に来て義弟家族に会ったりして気が緩んだせいなのか、それともマッサージのせいなのか判らないが体調は最悪である

これを揉み返しと呼ぶ方もいるが、個人的にはよく理解出来ていない


重い身体を引き釣りながら予定をこなしたのだが、空港についても変わらない

日本に帰ったら家まで車の運転をする事を考えれば何とかする必要がある

イミングレーションを過ぎると会長兄弟と別れて足裏マッサージに飛び込んだ

狭苦しいエコノミー席に座らねばならないので、せめて脚だけでもという想いがあった

時間は７０分コース、時間はギリギリである

知らない間にリンパが詰まり、相当な痛さを伴ったが、施術師のお陰で脚が軽くなった

飛行機の中では水を貰った後は、アイマスクと耳栓でガードし、食事も断ってひたすら眠った


日本に着いてからは身体の調子も良くなり無事帰宅できたが原因は定かでは無い

日本語を学ぶことを広める女性

台湾へ立ち寄った

台北のいつものホテルに荷をほどき義弟家族と暫く振りの交流をはかった

金曜日に会長兄弟と別れて仕事に従事したのだが、そこで久し振りに一人の女性と再会した

女性は台湾企業に勤めていて我が社の担当をしていたが、いつしか退社していた

それが、どういうご縁か、たまたま入った小さな喫茶店のオーナーとして再会することが出来た


彼女は若いころから日本が好きで日本語の勉強をしていた

台湾の国家資格である日本語の通訳資格を取得するまでになった

国家資格の試験には日本の政治や経済についての問題が出題されるので、彼女は嫌でも日本について勉強することになった


政治は兎も角、経済は新聞記事を読んでも理解できるものではない

そこで彼女は実際に経済活動を試した

日本語の勉強と一見全く違った分野を勉強するために、彼女は株式投資、為替、不動産取引を行い失敗することなくある程度の財を得た

ここまで5年の月日を費やしたという

その資金を元手に小さなカフェを経営しているが、コンセプトは日本語を学ぶことを広めること

彼女は日本語を学ぶ課程の中で実に色々なことを学び、成功につなげていた


勿論、今は未だ途中だというが、旦那様との時間も大切にしながら自分の人生で得たことを３０代以上の女性たちに広めようとしている

台湾の女性は３０歳を超えると趣味もなくつまらない人生を過ごす人が多いので、自分の様な発見をしてほしいとキラキラした瞳で熱く語った

偶然の出会いであったが、こういった女性に出会うと、どの国だろうが元気がもらえる

疲弊しがちな毎日だが頑張ろうという気になって来る


しかし、台湾に来て気が抜けたのか、旅の終わりになったためなのか、疲れが一般に出て身体の調子が悪くなった

これから一仕事して帰ります

旅の恥

70歳を超える会長兄弟の元気さには驚いている

10年以上前からベトナムに来ている兄弟は、最近来るようになった私には比べられない経験と人脈をお持ちである

今回、我々のサポートを頂いた方も古いお友達の様だったが、会長に大きな借りがあるのか平身低頭である

カンボジア出身という若者がベトナム語と英語を駆使してお友達の手足の様に動いていたが、経験不足なのか、コミュニケーション不足なのか、どうもうまく回らない


会長が10年前に経験した遊びをもう一度したいと、我儘を古いお友達にしていたようだった

私は別行動で仕事をしていたので、その詳細は判らないが夕方合流して食事に行く時には相当な盛り上がりであった

しかし、行った海鮮レストランに日本酒が無いと騒ぎ、その後いったお店では約束が違うと大騒ぎになり大変なご立腹になった

古い友達はカンボジアの若者を叱り飛ばし、カンボジアの若者は右往左往しながら店の従業員ともめている

傍から見れば誰が観ても会長が我儘を言ってお店の従業員に対して怒っているように映るのだが、会長は古い友達に約束が違うと怒っているのだ

日本語が理解できないカンボジアの若者やお店の従業員たちは訳が分からないので、可哀そうになり会長を必死になだめた


日本なら決してそんな要望をしない会長なのだが、10年前に体験したというベトナムが懐かしいのだろう

でも、時代は移り変わり、感覚も変化している

旅の恥はかき捨てという時代ではない