キムチの国

李御寧、李圭泰、金晩助著、金淳鎬訳 日本にすっかり定着したキムチのことが知りたくて読みました。今日の韓国料理では唐辛子が広く使われていますが、唐辛子はメキシコ中部が原産地で、ヨーロッパから日本を経て１６世紀に伝えられたとのことです。その後２００年ほど過ぎた１８世紀にキムチの薬味として使われ始めたそうですが、もちろんそれ以前からキムチ（漬け物）はあったし、その種類も多かったそうです。また、今日では代 . . . 本文を読む